做法:
1.梅花豬肉洗淨擦乾水份,以叉子在表面戳洞,然後抹上鹽並按摩均勻,放進冰箱冷藏一夜。 2.把豬肉從冰箱取出回到室溫, 烤箱預熱190度。 3.迷迭香去莖取葉切碎,紅蔥頭切片。 4.用紙巾把豬肉表面水份吸乾,抹上迷迭香碎並用棉繩綁好定型 5.以1大匙椰子油熱鍋, ,把豬肉放進鍋中煎上色。 6.移入烤箱烤約40分鐘,用竹籤插入肉最厚處肉汁清澈不帶粉紅色,即可取出移到盤子上靜置讓肉汁回留。 7.原鍋放進紅蔥頭炒香,此時可適量酌加椰子油,倒入紅酒煮至湯汁幾乎收乾。 8.倒入水及雞湯塊煮至約原來的1/3量,試試味道,以黑胡椒及鹽調味。 9.加入奶油濃縮湯汁並用濾網過濾後即完成紅酒醬汁。 10.剪開梅花肉的棉繩切片,佐搭紅酒醬汁趁熱食用。 |
芭娜娜▪️菲莫琳Family cuisine創辦人
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莫糖子手作甜點坊
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